الأحماض الأمينية

ملخص الدرس

حموض أليفاتية أحادية الأمينو أحادية الكربوكسيل: الألانين، الجلايسين الحموض الأمينية الحموض الأمينية هي الوحدات التي تتألف منها الببتيدات والبروتينات، وهي أنواع كثيرة ولكن هناك عشرين نوعاً من الحموض الأمينية لها أهمية في البروتينات. تعريفها تُعَرَّف الحموض الأمينية بأنها حموض كربوكسيلية استبدلت منها ذرة هيدروجين متصلة بذرة الكربون المجاورة لمجموعة الكربوكسيل بمجموعة أمينو: H₂N–CH(R)–COOH. إذا استبدلنا ذرة الهيدروجين المتصلة بذرة الكربون المجاورة لمجموعة الكربوكسيل (ذرة كربون α) بمجموعة أمينو (–NH₂) في حمض الأسيتيك (إيثانويك) فإننا نحصل على حمض أميني يسمى ألفا أمينو إيثانويك (الجلايسين). ويلاحظ من خلال الناتج لتكوين الحمض الأميني أن صيغته جاءت مجموعة الأمين (–NH₂) ومجموعة الكاربوكسيل (–COOH) ترتبطان بنفس ذرة الكربون. فالملامح المشتركة لجميع الحموض الأمينية هي، على الأقل، وجود مجموعة أمينو ومجموعة كربوكسيل. وتقوم التأثيرات المتبادلة داخل الجزيئات نفسها (أي داخل جزيئي الحمض) وبين الجزيئات بعضها البعض بدور مهم في الخواص الفيزيائية والخواص الكيميائية لهذه المركبات ثنائية الوظيفة. هاتان المجموعتان (–NH₂ ، –COOH) مسؤولتان عن الخواص، فمجموعة الكربوكسيل مميزة للحموض العضوية وهي المسؤولة عن الخواص الحمضية، بينما مجموعة الأمين مسؤولة عن الخاصية القاعدية العضوية، وعليه فالحمض الأميني يحمل مجموع