أهمية الحموض والقواعد

ملخص الدرس

شكل (١) خضروات وفواكه توجد فيها الحموض الحموض في حياتنا للحموض والقواعد أهمية في حياتنا، فهي تدخل في كثير من الخضروات والفواكه والأغذية التي نتناولها وكذلك في المواد التي نستعملها في بيوتنا. اذكر بعض الخضروات التي تتوقع وجود بعض الحموض فيها. ما المواد التي تستخدم في البيوت وتتوقع وجود الحموض ضمن تركيبها؟ كيف تتعرف على الحموض؟ عند تذوق اللبن الزبادي والليمون والبرتقال والطماطم والعنب نجد أن لها طعماً حامضاً. ولكن هل تستطيع التعرف على جميع الحموض من خلال تذوقها؟ الإجابة: طبعاً «لا»، والسبب في ذلك أن بعض الحموض لها تأثير سام، ولذلك تستخدم طرق أخرى للتعرف عليها. بعض الحموض مثل حمض الكبريتيك وحمض النيتريك تؤثر في القماش والورق واللحم والسكر (تتلفها). تحذير: يُنصح بعدم تذوق الحموض وأن تستخدم بحرص لكي لا تقع على الجلد أو الملابس أو العيون. القواعد يرتبط ذكر الحموض عادة بذكر مجموعة أخرى من المركبات. ما هذه المركبات؟ وما علاقتها بالحموض؟ وما أهميتها؟ يحتوي الشكل (٣) على بعض المواد المنظفة التي يدخل في تركيبها مواد يطلق عليها القواعد. القواعد القلوية تذوب في الماء وهيدروكسيد الصوديوم قاعدة قلوية قوية تذوب في الماء، أما هيدروكسيد النحاس Cu(OH)₂ فلا يذوب في الماء فهو قاعدة ولكنه ليس مادة قلوية. الكواشف كيف يمكنك التمييز بين الحمض والقاعدة؟ يتغير لون الشاي عند إضافة الحموض إليه، ويتغير بشكل مخت