المواد الأساسية التي يحتاجها الإنسان في غذائه

ملخص الدرس

المواد الأساسية التي يحتاجها الإنسان في غذائه لعلك أدركت من خلال دراساتك السابقة أن الغذاء المتكامل الذي يحتاجه الإنسان يشتمل على عدد من المواد والمركبات، هي: ١- الماء. ٢- النشويات والسكريات (الكربوهيدرات). ٣- الزيوت والدهون. ٤- البروتينات. ٥- الفيتامينات. ٦- المعادن والأملاح. وهذه المركبات تحدث لها العديد من التفاعلات داخل جسم الإنسان في وجود الإنزيمات. العمليات الأساسية التي تحدث داخل جسم الإنسان ١- هضم الطعام الذي يتكون من مواد متبلمرة معقدة التركيب إلى مواد عضوية بسيطة ثم امتصاصها إلى الدم. ٢- بناء (تصنيع) مركبات معقدة يحتاجها الجسم في عملياته الحيوية؛ كبناء الهيكل والعضلات، وذلك باستخدام المواد البسيطة التي تم امتصاصها إلى الدم. ٣- إنتاج الطاقة اللازمة لقيام الجسم بالعمليات الحيوية. ٤- تنظيم العمليات الحيوية وإنتاج الهرمونات والدهون. وفي هذه الوحدة سنتناول بالدراسة بعضاً من هذه المركبات وهي الكربوهيدرات، والزيوت والدهون، والبروتينات، وستلاحظ من خلال الأمثلة أن هذه المركبات معقدة وكبيرة، وهي عبارة عن بوليمرات حيوية تتكون أصلاً من جزيئات صغيرة.